Side Indholdsfortegnelse for analysen udgivet 14. marts 2019
Indledning og konklusioner
1 Indledning
2 Afgrænsninger
3 Definitioner
4 Sådan læses rapporten
5 Analysen hovedkonklusioner
9 Branchens særheder
10 2017 & 2018
12 Restaurationsbranchen i forhold til andre erhverv
16 Social Ansvarlighed i regnskaberne
Resultatopgørelsen – de bedste og de værste
24 Danmarks største restaurationsvirksomheder
28 Branchens største overskud
32 De bedste til vækst
36 Størst resultat per ansat
37 Højeste lønninger
38 Største indtjeningsevne (NIE)
39 De slemme resultater
40 Branchens største underskud
46 De største salgsmæssige nedture
48 Branchens laveste lønninger
50 Største tab per ansat
51 Ringeste indtjeningsevne
52 Flest tabte og skabte arbejdspladser
53 Huslejen
54 Hvem betaler selskabsskat?
57 Kritiske poster i virksomhedernes balancer
58 Branchernes balancer
60 Immaterielle aktiver
61 Fast ejendom
62 Driftsinventar & Indretning
63 Ventetiden
66 Egenkapitalen
67 Gældsbyrden
69 Branchens forskellige sektorer
70 Restauranterne
72 Caféerne
74 Fastfood
76 Barer og natklubber
78 Kantineoperatører
80 Catering
82 Opsummering de forskellige restauranttyper
85 Har alder betydning?
86 Størrelsen?
88 Kan kvinder drive restaurant?
92 Etnisk ledelse
94 Hvor mange spisesteder skal du have?
96 Branchens ejerforhold
100 Restaurationsbranchen regionalt
104 Michelin-restauranterne
106 McDonald’s-restauranterne
110 Med i en brancheforening?
111 Uden brancheforening
112 REGA
113 Bøfhuse
114 Sushi
115 Bryghuse
116 Kroer med hoteldrift
117 Branchens konkurser
122 Konkurstruet?
Virksomhedspriser og millionærerne
125 Hvad koster din restaurant?
137 Restaurationsbranchens millionærer
Lister over hver enkelt virksomhed i branchen
141 Lister over millionær-ejerne alfabetisk efter virksomhedsnavn
147 Resultatopgørelsen for hver af de 408 største virksomheder
153 Nøgletal for hver af de 408 største virksomheder
159 Flere nøgletal og data for hver af de 408 største virksomheder
165 Nøgletal for branchens forskellige sektorer
167 Noter til regnskaberne – per selskab
201 Indeks over hvor virksomhederne er nævnt i analysen